Les Thés Verts Japonais

Thé Vert Japonais Sencha

Thé vert Sencha

Le Sencha est l’un des thés verts toujours présents sur les tables japonaises. C’est un thé couramment consommé à la maison.

Au cours de son élaboration, les feuilles fraîches de thé Sencha subissent un processus de cuisson à la vapeur avant d’être séchées par brassage, puis malaxées.

C’est un thé très équilibré avec un parfum délicat et une saveur astringente.

Thé vert Genmaîcha

Le Genmaîcha est un thé hybride à base de “feuilles de thé vert” et de “riz complet grillé”. Les feuilles de thé sont principalement chauffées au bancha à feu vif et font partie des thés verts que les Japonais boivent habituellement à la maison.

Le riz complet est cuit à la vapeur puis grillé jusqu’à ce qu’il devienne brun doré. Pendant la torréfaction, certaines graines de riz prennent la forme du pop-corn. Le Genmaîcha délivre à la fois les bienfaits des feuilles de thé et celui du riz brun; il a donc de nombreux effets bénéfiques et effets sur le corps.

La caractéristique la plus distinctive du thé de riz brun est son arôme et son goût uniques. Le Genmaîcha a une saveur parfumée légèrement grillée.

Thé Vert Japonais Genmaicha
Thé Vert Japonais Hojicha

Thé vert Hojicha

Le Hojicha a une couleur brun clair; mais, à n’en pas douter, il s’agit bien d’un thé vert japonais torréfié.

Hojicha utilise des feuilles de thé cultivées au lieu de germes, de sorte que la quantité de caféine est inférieure à celle du matcha. Les jeunes feuilles de thé contiennent beaucoup de caféine, mais la quantité de caféine diminue à mesure qu’elle grandit.

De plus, la caféine est encore réduite pendant le processus de torréfaction du thé vert torréfié à haute température. Par rapport à d’autres boissons, la quantité de caféine est un tiers de celle du café et la moitié de celle du thé noir.

Le Hojicha a un arôme et un goût parfumés uniques ; ce thé a un goût rafraîchissant et dont l’amertume est à peine perceptible. Le Hojicha est une boisson douce pour l’estomac.

Thé vert Matcha

Le Matcha  (抹茶), traduisez poudre de Thé vert, est une boisson très prisée au Japon
Le Matcha est fabriqué en broyant en poudre fine le Tencha (feuilles séchées débarrassées de leur tige).

Chez Authentic Bento nous l’utilisons dans nos délicieux desserts au Matcha.

Le Matcha a une saveur douce et subtile, il est onctueux en bouche avec amertume solide faisant ressortir “umami” et “amani” ;
et de plus le Matcha a des bienfaits reconnus sur la santé.

Thé Matcha Japonais